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用餐時間2015/01/25
新開的高級涮涮鍋料理
開幕至今大約1個月
位置在大墩六街與惠文路交叉口有間太平洋房屋 的旁邊
佔地大 外觀呈現日式風格
進門後 沒有看到半張桌子 只有結帳區以及下圖的酒櫃
因為店內是以包廂方式安排座位
今天用餐在一樓
酒櫃轉進來就是一道長廊
長廊邊是盡是包廂區
很有隱私 也是很高格調的設計
蔡蔡家的包廂區
設計起來像是百葉窗的門是可以整個拉起來的
連燈飾也像是高級擺設
酒單的部分
主餐的部分
可以選擇單點或是套餐
開胃菜的部分是六選一 不是六樣喔
蔡蔡家點了 美國極黑豬梅花 美國頂級肋眼牛 美國頂級牛小排 樂軒鮮魚盤
店內水費一人酌收40$
有一般水以及氣泡水的選擇
點完餐了
目前都是非常好的印象
服務好 環境也乾淨 舒適
上菜速度還蠻快的
等沒多久前菜就先上了
帝王蟹沙拉
很有創意的一道前菜
一絲一絲的帝王蟹下有著柚子 柚子汁液 以及小塊哈密瓜
帝王蟹絲參半著碎蔥
一開始單吃帝王蟹本身沒有特別的驚艷
但是配上柚子以及柚子汁液 繃出了新滋味 是很新穎的味道
對於喜歡嘗鮮的蔡蔡覺得蠻特別的
清爽的一道前菜
酥炸花枝足
蔡蔡家選的另一樣前菜
這道蔡蔡覺得比較沒有特別的地方
旁邊橘色的醬吃起來有微微的胡麻味
但是配著魷魚足吃 醬吃不出特別的味道
可能店家目的是不要搶了魷魚本身的風味吧
也是一樣小小的一份
今天很幸運負責幫我們服務的是經理
聽到了更多店內對於品質的理念 或是食材上的選擇
一開始媽媽以為樂軒是鰭樂的關係企業
向經理詢問後 經理說 如果硬要說的話 是和台北牛排教父是關係企業
因為店內營運前 鄧有奎先生有親自來指導
所以店內的前菜才會跟台北牛排教父那麼像(蔡蔡只有吃過牛排教父的新力作 Danny and Company)
再來送上的是醬料的部分
分別是 柚子醬 以及胡麻醬
另外會送上 碎青蔥 蘿蔔泥 辣油
依客人喜好自行加入
好小 好碎的蔥
店內使用的器材都蠻高級的耶
電磁驢是用國際牌
怪不得煮起來這麼安靜
鍋子的部分 引進日本新光堂工藝殿堂級銅鍋
銅鍋導熱係數高，能瞬間達到高溫，將高等級的肉品甜味鎖在底層
上湯底囉
湯底是由 海鹽 干貝 昆布熬成
比較特別的是 等湯滾 店員會直接替客人川燙肉類 再來是菜類 吸收完肉以及菜的精華後的湯才能喝
因為經理說 老實說以這三樣食材熬製的湯喝起來根本沒味道
但是這樣的湯底是模仿日本當地涮涮鍋的湯底(大概就是很道地的意思吧)
先送上來的是魚肉
分別是石斑 以及迦納魚
店員幾乎是全程幫忙涮
可惜蔡蔡對海鮮太挑了 這個沒有過我的標準(希望貴餐廳看到不要生氣)
但喜歡吃魚類的一定會喜歡
如果跟蔡蔡一樣比較不喜歡海鮮 而且一定要非常非常新鮮的
樂軒鮮魚盤就要考慮喔
不過店內醬汁很清爽 配上魚類剛剛好
再來是肉類的部分
使用的是與教父牛排同等級的肉
以及不使用冷凍肉 每一樣肉都是冷藏
經理說冷藏的肉只能放四天左右 如果放太久就會直接進到經理肚子裡
美國頂級牛小排
肉熟度約5.6分
如果想在熟一點可以再請店員幫忙涮
肉質很嫩
油花比較多 會比較油一點點
是今天用餐裡面最喜歡的肉
美國頂級肋眼
肋眼的肉比較大片
相對油花較少
如果怕肥的可以試試這道
美國極黑豬梅花
這道當蔡蔡正要吃進去時
聞到一股很重的豬味
真的不敢吃....
一問經理才知道
台灣吃到的豬肉都是有閹過的
但國外覺得這個很不仁道
所以不閹動物 但就會變成肉騷味比較重
蔡蔡有吃一口 但還是放棄了
因為姊姊怕肥肉
幾乎都沒有吃
貼心的經理發現後堅持要送我們一盤牛小排
店內服務真的很好
再來是蔬菜盤的部分
店內有與清境農場果農合作
使用的是無毒蔬菜
蔬菜盤內容物豐富
終於喝了第一口湯
真的 非常清淡!!
但其實也蠻清爽的
副食部分(二選一)
雜炊或是烏龍麵
家裡選的都是雜炊(也就是煮火鍋到最後大家愛煮的粥)
一樣也是由店員服務
煮粥中
煮的過程會加入
海苔 青蔥末
蔡蔡其實有點不解為什麼沒有幫我們的粥加蛋
因為在他人網誌有看到蛋
可能因為現在禽流感問題嗎??
清爽的粥
帶有海苔 昆布香氣
店員說因為粥味道比較淡
附醃蘿蔔給我們配
這個蘿蔔好吃 蔡蔡喜歡
再來是甜點的部分(4選1)
蔡蔡家選葛切和黑糖蜜 杏仁豆腐
葛切和黑糖蜜
這道蔡蔡很喜歡
第一次吃葛切的經驗是在樹太老
果然平價料理跟高級料理就是不一樣
這個葛切吃起來像很順口的蒟蒻
配上旁邊黑糖蜜以及微甜的黃豆粉 好搭呀
一下子就咕嚕吃完了
杏仁豆腐
不要看這碗單調一碗
但味道很不錯呢
他的杏仁豆腐非常非常扎實及Q
有很濃郁的杏仁味
喜歡杏仁的不訪試試這道
但如果這兩道甜點都可以接受
蔡蔡推薦葛切
最後拍了一張轉角的太平洋房屋
很大一間 樂軒就在旁邊!!!
---------------------------整體來說-------------------
服務很好
環境也很棒 讓人真的感覺到在高級地方吃飯的感覺
有些不是很合蔡蔡胃口(希望店家不要生氣)
牛肉肉質的部分是不錯但這個價位值不值要看個人去評估(蔡蔡比較喜歡暮X和牛鍋物 再次跟店家道歉)
但甜點部分都還蠻不錯的 蔡蔡喜歡
---------------------------店家資訊-------------------
樂軒日式鍋物料亭
地址:台中市台中市南屯區惠文路328號(大墩六街跟惠文路交叉口附近)
營業時間:
| 週一 - 週四： |
12:00 到 14:30
18:00 到 22:30
|
| 週五 - 週六： |
12:00 到 14:30
18:00 到 0:00
|
| 週日： |
12:00 到 14:30
18:00 到 22:30
|
電話:04-23828982
如果覺得蔡蔡打得不錯請幫我按個讚以及訂閱蔡蔡
我會非常非常開心的謝謝大家
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